Избранное
В природе встречается множество сортов кунжута, но в пищу человек употребляет исключительно два – индийский и обыкновенный. На основе кунжутных семян изготавливается одноименное масло, а сами семена человек использует для приготовления всевозможных блюд и, конечно же, кондитерских изделий.
Витаминный состав
- поли- и мононенасыщенные жирные кислоты;
- калий;
- кальций;
- зола;
- железо;
- пектины;
- цинк;
- антиоксидантные вещества;
- аминокислоты незаменимого ряда;
- кальций;
- витамин РР.
Химический состав
| Нутриент | Количество | Норма для взрослого человека |
| Калорийность | 166 кКал | 1684 кКал |
| Витамин B6 | 0,8 мг | 1,5 мг |
| Витамин B2 | 0,2 мг | 1,8 мг |
| Витамин В4 | 20,48 мг | 500 мг |
| Витамин B1 | 0,7 мг | 1,5 мг |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0,4 мг | 15 мг |
| Фосфор, P | 503 мг | 800 мг |
| Железо, Fe | 13 мг | 18 мг |
| Цинк, Zn | 7,2 мг | 12 мг |
| Калий, К | 380 мг | 2000 мг |
| Магний, Mg | 286 мг | 700 мг |
| Кальций, Ca | 784 мг | 1000 мг |
| Мононенасыщенные кислоты | 16,04 г | Min 16,8 |
| Полиненасыщенные кислоты | 17,6 | Min 11,2 |
Применение и польза кунжутной муки
Мука из кунжутных семян обладает следующими свойствами:
- Снижает уровень сахара в крови;
- Нормализует функции желчевыводящих путей;
- Повышает число тромбоцитов и улучшает свертываемость крови;
- Компенсирует общее истощение организма;
- Помогает при жжении во время мочеиспускания.
Рецепт приготовления медовых кексов с добавлением кунжутной муки
Ингредиенты:
- 3 яйца
- 100 г сливочного масла
- 2 ст.л. сахара
- 2 ст.л. меда
- 100 мл молока
- 150 г кунжутной муки
- 3 ст.л. кукурузного крахмала
- 150 г пшеничной муки
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 1 ст.л. меда для пропитки
- 1 ст.л. коньяка
Приготовление:
Дважды тщательно просейте все виды муки с разрыхлителем. Затем взбейте масло с сахаром добела, добавьте мед и снова взбейте. По одному вбивайте в масляную смесь яйца, тщательно перемешивая после каждого. Влейте молоко, перемешайте до однородности. Всыпайте мучную смесь и на малых оборотах миксера замесите тесто. Выложите тесто в формочки и выпекайте его при 180С до зарумянивания и готовности. Далее разведите ложку меда теплой водой, добавьте коньяк и полейте кексы в формочках. Через 5 минут достаньте теплые кексы и охладите. Приятного аппетита!
Способ применения
Ее можно использовать не только для приготовления кондитерских шедевров и хлебобулочных изделий. Кунжутную муку добавляют в супы-пюре, кремы, соусы.
Противопоказания
Не рекомендуется принимать при индивидуальной непереносимости, быстрой свертываемости крови, склонности к образованию тромбов и мочекаменных заболеваниях.